La tienda de Panchito Jiménez Betancor

In memóriam, por Juan Ismael Santana Ramírez

El pasado 1 de junio falleció Francisco Jiménez Betancor, “Panchito”, quien regentó desde 1948 junto a sus hermanos una pequeña tienda de aceite y vinagre en el barrio de San Juan de Telde.

Buenos ratos pasé en la tienda de Panchito, conversando con este hombre de prodigiosa memoria. Con su marcha Telde pierde no sólo un ciudadano educado, trabajador y respetuoso con el prójimo, sino un símbolo del comercio tradicional en San Juan y Telde. Todavía recuerdo su cara de orgullo cuando apareció su tienda en la Guía Etnográfica de Gran Canaria, allá por 2005, o como enseñaba su tienda a cuantos se acercaban a conocerla, ya fuesen escolares, lugareños o extranjeros.

Quiero rendir un  tributo especial a este buen hombre a través de unas imágenes ya históricas y que merecen ser tenidas en cuenta para mantener viva la memoria del comercio tradicional, las antiguas tiendas de aceite y vinagre, gracias a las cuales subsistieron muchos de nuestros padres y abuelos.

¡Hasta siempre, Panchito!

Más información en la web de la Asociación Cultural El Bloque

Cantos de trabajo en el este de Gran Canaria

El pasado día 10 de mayo de 2013, dentro de las XI Jornadas de Estudio sobre Folclore de La Pardilla, Miguel Vega Peña, presidente de la Asociación Cultural Escuela Taller Tyldet, dio una conferencia titulada: Cantos de trabajo en el este de Gran Canaria. Estuvo acompañado por las informantes Dolores Jiménez Betancor, Juana Fleitas Santana y Mari Cordero Monzón.

Si no ves el vídeo, haz clic aquí.

Cantonera de San Isidro

Pertenece al entramado de distribución de las aguas de riego de la Heredad de la Vega Mayor de Telde.

Se encuentra situada en La Pardilla, c/ Mesonero Romanos, entre el número 16 y el anexo al CEIP María Suárez Fiol (28º 00´45´´ N – 15º 23′ 41´´ O – 58,90 m de altitud).

Fotografía de los años 60 del siglo XX tomada en lo que hoy es la calle Mesonero Romanos, frente a la plaza de La Pardilla, que actualmente ocupa la zona que se observa vallada con cañas. En la imagen se ven algunas personas junto a unos tarahales, que están sentadas en el muro curvo de la cantonera.

En primer plano aparecen dos acequias pertenecientes ambas a la Heredad de La Vega Mayor de Telde. Una más chica y antigua colocada siendo presidente D. Carlos Navarro Ruiz, ya que desde la cantonera de La Portada hacia La Pardilla sólo existía un macho de riego. La cantonera de San Isidro se hizo posteriormente, cuando se construyó la acequia grande. Ambas pasaban por la parte de enfrente de la iglesia y giraban por su frontis norte hacia La Pardilla (actualmente soterradas en esta zona). Inutilizadas ambas, en el resto de su recorrido han desaparecido o están en muy malas condiciones.

Al fondo de la imagen se pueden observar los tarahales que deslindaban la finca de la izquierda a nivel inferior, conocida como Las Mansas, de la superior o derecha. La cantonera que nos ocupa regaba esta finca por un macho de riego, que iba paralelo junto a la hilera de tarahales hasta la linde sur de la finca (el camino que iba para la playa de La Garita, hoy calle Shakespeare). Hasta esos años no existía ni siquiera un camino desde la cantonera hacia allá. Tan sólo el citado macho de riego y un trastón de paso.

Macho de riego: acequia de tierra que atraviesa la zona de cultivo y que reparte el agua hacia las madres, que perpendiculares a éste, la llevan hasta los surcos.
Trastón de paso: franja de terreno no cultivada que permite el paso de una persona.

Información sobre la inauguración del panel de la cantonera de San Isidro:

Inauguración del panel de la cantonera de San Isidro

 

Panel de la cantonera de San Isidro
Panel de la cantonera de San Isidro

http://www.teldeactualidad.com/fotogaleria/ar_/sociedad/5995/58670.html

Arroz con leche

Receta de Juana González López, madre de la informante, Carmen Peña González, 03 de febrero de 2013, 78 años.

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de los carnavales. Ha cambiado el sistema de cocción: antiguamente se hacía sobre tres teniques (fogal), posteriormente sobre cocina de gas y más recientemente sobre placa eléctrica; según la informante ha variado el sabor, “antes era más gustoso”.

El arroz con leche es una de esas recetas que además de tener muchas versiones distintas, crean controversia en cuanto a la forma correcta de prepararlo.

Nos dice Carmen que cada uno hace la receta como más le gusta. Yo el arroz con leche lo preparo guisando el arroz directamente con la leche, hay quien primero guisa el arroz en agua y después lo mezcla con la leche. Además, a mí me gusta lavar bien el arroz antes de hacerlo, cosas de antes, porque sabes tú que no venía muy limpio.

Ingredientes (para 4 personas):Arroz con leche

  • 3 litros de leche de cabra o de vaca, según se tuviera.
  • Una escudilla de arroz.
  • 1 cucharadita pequeña de azúcar.
  • Unos granos de sal.
  • 2 trozos pequeños de canela en rama.
  • Un trozo de la cáscara de un limón.
  • Canela en polvo.
  • Matalahúva.

Preparación:

1º.- Se sancocha el arroz con una porción de leche, la canela en rama, la matalahúva y la cáscara de limón. Cuando esté hecho se aparta del fuego.

2º.- Una vez que ya hirvió y se apartó del fuego, se vuelve a poner y se le va echando el resto de la leche y removiendo, por lo menos una hora. Es cuando se le echa el resto de los ingredientes: el pizco de sal, la matalahúva, la canela en polvo, la ralladura de limón y el azúcar. Se hace al gusto, hay quien le gusta espeso, poca leche, o más líquido se le añade más leche.

Para comer:

Hay quien lo sirve en cuenquitos chicos o lo deja en un recipiente, según el gusto de cada uno. Para comerlo hay quien le gusta espolvorearlo de azúcar y hay quien de canela, eso es al gusto.

Mazapán de Artenara

Taller de mazapán realizado el 19 de diciembre de 2012 en el IES Jinámar por la profesora Juana Díaz Medina, según receta tradicional transmitida por su madre Juana Medina Bolaños y su abuela Juana Bolaños Díaz, todas oriundas de Artenara.

Ingredientes:

1 kg de almendrasTyldet-0123t-21-f003

900 g de azúcar

La cáscara de un limón pelada fina

100 g de harina

Preparación:

Después de partirlas, las almendras se ponen en un caldero con agua hirviendo para posteriormente pelarlas con facilidad. A continuación se mezclan con el azúcar y la cáscara del limón y se procede a molerlas en una picadora de carne. Se amasa todo añadiendo la harina para que ligue la mezcla. Luego se moldean los mazapanes con los tamaños que queramos, y por último se introducen en el horno a una temperatura de 150 ºC durante 20 minutos aproximadamente. Se sacan cuando estén dorados y se dejan enfriar antes de manipularlos para evitar que se deformen.